来源时间为：2025-12-14
雪夜标配，暖心鸡汤，云南野生菌火锅
2025-12-1422:00:34来源:
北京
-北京的冬天，只要大雪一下，就是各个火锅店的春天来了。无论是来北京火锅，重庆火锅，潮汕火锅，还是我今天要说的这家云南火锅，几乎都是人满为患，一位难求。
不过这家位于东单的束河人家云南火锅，开了好多年了，基本什么时候去人都挺多。位于胡同里面，进门却是另一番风景。郁郁葱葱的热带绿植，木质楼梯，来自云南老屋的木雕，都好似直接带你来到云南。
做的东西也很有特色，很多食材都是直接从当地空运过来的。他家可自助也可单点，人均100多能吃到相当满足。
【至尊菌王锅】
这款菌王锅是我最喜欢的，锅底用的是云南土鸡炖的高汤，吃的时候还要加入清远三黄鸡块，最后就是野生菌大拼盘。
细数一下里面的野生菌，有松茸菌、鸡枞菌、黄牛肝菌、青头菌、鸡油菌、老人头菌、牛肝菌、竹荪。种类相当多，分量十足。
这个锅底端上来，就已经香气四溢，让人食欲大开了。煮好之后，清远鸡鲜嫩，菌子香甜，鸡汤可口。尤其是这样的天气，我一个人能连喝三大碗。
双人或者四人，建议选个套餐，内容很丰富，价格也划算。
【普洱肠旺米线】
他家的米线，我每次必点，而且品种也多，大约有10种之多，每次来吃一种都吃不过来。
这个普洱肠旺米线，也是新上的品种。只吃了一次，就爱上了。肠旺米线，又叫羊血米线，是云南著名的小吃。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。旺血，可用羊血。此品紫白黄绿相间，醐衅咸中可口。
【炸建水包浆豆腐】
建水豆腐也是我每次必点，烤的和炸的都很好吃。不过炸的没有烤的那么干，外面皮都已经酥了，里面还是软软的，有着嫩滑的浆汁。
建水豆腐的灵魂是蘸料，他家用的就是比较传统的那种。用盐、辣椒面、花椒粉及葱花香菜调味。整个豆腐外酥里嫩、浆汁四溢，一定要趁热蘸料食用。
